Weißer Senf – Schnell grün, leicht gesät

Weißer Senf: würzige Ernte und gesunder Boden in nur wenigen Wochen

Mit dem Weißen Senf (Sinapis alba) ernten Sie schon 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat feine junge Blätter und später scharfe Samen für selbst gemachten Senf. Diese schnellwachsende Pflanze liefert von Juli bis September und verbessert nebenbei Ihren Boden – ideal für ungeduldige Gärtner.

Was der Weiße Senf in Ihrer Küche bringt

Die jungen Blätter schmecken leicht scharf und peppen Salate, Quark oder Butterbrote auf. Reife Samen der Sinapis alba mahlen Sie zu mildem, hellem Tafelsenf – deutlich sanfter als brauner Senf. Wer es kräftiger mag, mischt beide Sorten. Ernten Sie die Blätter jung, sie werden mit der Blüte bitterer.

Weißer Senf als Gründüngung anbauen

Sein größter Trumpf: Als Gründüngung durchwurzelt der Weiße Senf mit seiner kräftigen Pfahlwurzel den Boden, lockert ihn tief und unterdrückt Unkraut. Nach der Ernte einfach einarbeiten – so bleibt Stickstoff im Beet. Ein Tipp: Säen Sie ihn nicht vor Kohl, da beide zur selben Pflanzenfamilie gehören und Krankheiten fördern können.

Für wen sich diese Sinapis alba besonders lohnt

Perfekt für Einsteiger und alle, die schnelle Erfolge sehen wollen. Die gelben, blühender Senf-Felder passen wunderbar in einen naturnahen Garten und ergänzen andere Blumensamen. Aussaat gelingt von März bis April und im September. Wer seinen Beeten eine Pause gönnt, findet hier die passende Wahl unter den Samen für den Gemüsegarten.