Süßkraut – Natürlich süßen ohne Zucker

Süßkraut (Stevia rebaudiana): natürliche Süße direkt aus dem eigenen Garten

Mit dem Süßkraut ernten Sie von September bis Oktober kleine grüne Blätter, die bis zu 300-mal süßer schmecken als Zucker – ganz ohne Kalorien. Zupfen Sie einfach ein Blatt, kauen Sie es, und die Süße entfaltet sich sofort. Ideal zum Süßen von Tee, Desserts und Getränken.

Was Sie vom Süßkraut ernten und wann

Die frischen Blätter sind der eigentliche Schatz dieser Pflanze. Ernten Sie sie ab dem Spätsommer, kurz bevor die grünen Blüten im September und Oktober erscheinen – dann ist der Süßstoffgehalt am höchsten. Ein guter Tipp: Blätter regelmäßig abzupfen, das fördert einen buschigen Wuchs und eine längere Erntezeit.

Stevia rebaudiana in der Küche: der ideale Zuckerersatz für Tee

Anders als Minze, mit der Zuckerkraut manchmal verwechselt wird, bringt Stevia keine Frische, sondern eine reine, lang anhaltende Süße mit einem leicht lakritzartigen Nachgeschmack. Frische Blätter süßen jeden Kräutertee, getrocknet und zerrieben ersetzen sie Zucker im Joghurt oder Gebäck. Perfekt, wenn Sie Zucker reduzieren möchten:

Süßkraut anbauen: einfach, auch im Topf auf dem Balkon

Diese buschige Pflanze wächst schnell und liebt einen sonnigen, warmen Standort auf durchlässigem, sandigem und eher saurem Boden. Säen Sie von März bis Oktober und halten Sie einen Pflanzabstand von etwa 20 cm ein. Gießen Sie mäßig, denn Staunässe verträgt Stevia schlecht. In unserem deutschen Klima ist die Pflanze nicht winterhart – überwintern Sie sie im Topf hell und frostfrei. So gedeiht sie neben anderen Kräutersamen bestens und passt wunderbar zu den Samen für den Gemüsegarten von Bakker.