Sauerampfer ‘Green de Belleville’ – Frisch geerntet, fein säuerlich

Sauerampfer ‘Green de Belleville’: große, zart-säuerliche Blätter fast das ganze Jahr

Vom Frühsommer bis in den Winter ernten Sie große, breite Blätter mit einem klaren, zitronig-säuerlichen Geschmack. Der Sauerampfer ‘Green de Belleville’ (Rumex acetosa green de belleville) liefert von Juni bis Dezember frisches Grün und überzeugt durch besonders große Blätter und milde Säure.

Warum der Sauerampfer ‘Green de Belleville’ in der Küche überzeugt

Seine breiten, fleischigen Blätter zerfallen beim Erhitzen zu einem cremigen Mus. Genau das macht ihn ideal für die klassische Sauerampfersuppe oder eine feine Sauce zu Fisch und Lachs. Roh und jung geschnitten bringt er eine frische, zitronige Note in Salate und Kräuterquark. Anders als die kleinblättrige Wildform verliert diese Sorte ihre Säure beim Kochen sanfter, was das Aroma runder macht.

Sauerampfer pflegeleicht anpflanzen: Aussaat und Standort

Säen Sie von März bis Juni direkt ins Beet, bei einer Keimtemperatur von 10 bis 20 Grad. Ein sonniger bis halbschattiger Platz und ein durchlässiger, gern lehmiger Gartenboden genügen. In unseren Kräutersamen finden Sie diese Sorte als besonders unkomplizierte Wahl für Einsteiger.

Sauerampfer zum Kochen verwenden und länger ernten

Ernten Sie die äußeren Blätter regelmäßig, dann treibt die Pflanze immer wieder frisch nach. Entfernen Sie die Blütenstände im Sommer, sonst werden die Blätter zäh und bitter, ein häufiger Fehler. So sichern Sie zarte Blätter bis in den November. Ein Pflanzabstand von 30 cm gibt jeder Pflanze genug Raum. In der Reihe der Samen für den Gemüsegarten ist er ein dankbarer Dauerlieferant.