Rosmarin Pflanze – Frisch ernten, ganzjährig

Rosmarin Pflanze: aromatische Nadeln, das ganze Jahr über frisch geerntet

Mit dieser Rosmarin Pflanze (Rosmarinus officinalis) ernten Sie zwölf Monate im Jahr würzige, harzige Nadeln direkt vom immergrünen Strauch. Frisch geschnitten würzen sie Ofenkartoffeln, Lamm, Focaccia und Grillgemüse intensiver als getrocknete Ware. Ein Griff nach draußen genügt, und Ihre Küche duftet mediterran.

Was die Rosmarin Pflanze in Ihrer Küche wirklich kann

Anders als milde Kräuter behält Rosmarin sein kräftiges, leicht kampferartiges Aroma auch beim langen Schmoren und Braten. Deshalb legen Sie ganze Zweige in den Bräter oder unter das Fleisch, statt sie klein zu hacken: Die Nadeln geben ihr Öl langsam ab und werden am Ende entfernt. Für Kartoffeln und Rosmarin-Öl streifen Sie die Nadeln hingegen ab. Ein häufiger Fehler ist zu viel auf einmal: Rosmarin ist intensiv, ein einzelner Zweig reicht meist für ein ganzes Gericht.

Rosmarinus officinalis pflanzen und über Jahre ernten

Rosmarin liebt einen vollsonnigen, warmen Platz und durchlässigen, eher trockenen, kalkhaltigen Boden. Staunässe verzeiht er nicht, sparsames Gießen genügt. Gepflanzt wird von März bis Juni oder im September und Oktober, mit rund 80 bis 100 cm Abstand, denn der Strauch wird bis zu 120 cm hoch.

Rosmarin im Topf für Balkon und Terrasse

Die Rosmarin Pflanze wächst hervorragend im Kübel mit sandigem, gut drainiertem Substrat, so haben Sie die Ernte direkt vor der Küchentür. In kälteren Regionen Deutschlands stellen Sie den Topf im Winter geschützt an eine Hauswand. Wer seine Gewürzkräuter gern kombiniert, pflanzt Rosmarin neben Thymian und Salbei, die dieselben trockenen, sonnigen Bedingungen mögen.

Für wen sich diese Rosmarin Pflanze besonders lohnt

Diese Pflanze passt zu allen, die mediterran kochen und ganzjährig frisch würzen möchten, ohne viel Pflegeaufwand. Anfänger schätzen die Robustheit, erfahrene Gärtner den langsamen, kompakten Wuchs. Für regelmäßige Ernte schneiden Sie immer nur die weichen Triebspitzen, das hält den Strauch buschig und produktiv.