Rosmarin – Frisch würzen das ganze Jahr

Rosmarin: aromatische Nadeln zum Ernten an 365 Tagen im Jahr

Mit dem Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ernten Sie das ganze Jahr über harzig-würzige Nadeln, auch mitten im Winter. Die immergrünen Blätter liefern jederzeit intensives Aroma für Ofenkartoffeln, Lammbraten oder Focaccia. Ein einziger Strauch versorgt eine Küche dauerhaft mit frischem Geschmack.

Was der Rosmarin in Ihrer Küche wirklich kann

Anders als getrocknete Ware behält frischer Rosmarin sein harziges Kiefernaroma mit leicht zitronigen Noten. Er hält lange Garzeiten aus, ohne bitter zu werden, deshalb passt er ideal zu Schmorgerichten und zum langsamen Braten. Ganze Zweige geben ihr Aroma langsam ab und lassen sich vor dem Servieren einfach entfernen. Für Marinaden zerdrücken Sie die Nadeln kurz, das setzt die ätherischen Öle frei.

Ganzjährige Ernte: der große Vorteil dieses Rosmarinus officinalis

Weil die Blätter immergrün sind, schneiden Sie in Deutschland auch im Januar frische Triebe. Ernten Sie am besten die jungen, weichen Spitzen, sie sind aromatischer als das verholzte Astinnere. Ein häufiger Fehler: zu tief ins alte Holz schneiden, dort treibt der Strauch kaum nach.

So gelingt der mediterrane Rosmarin auch in Deutschland

Als mediterrane Pflanze liebt der Rosmarin einen sonnigen, geschützten Platz und durchlässigen, eher mageren Boden. Staunässe verträgt er nicht, das ist die häufigste Ursache für Ausfälle. In rauen Lagen kultivieren Sie ihn im Kübel und stellen ihn frostfrei und hell über den Winter. So bleibt dieses beliebte Gewürzkräuter über Jahre kräftig und aromatisch. Bakker liefert kräftige Pflanzen für einen schnellen Start.